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也不曉得在「蘇州信和」逗留了多久﹐只知因肚子餓才不得不離開找吃。我們來到新 市路及人民路的十字路口準備過馬路時﹐看到對面一間嶄新的店子「陸長興」掛著 花球彩帶﹐裡面即燈火通明﹐似是新店開張。

進去一看﹐原來是家麵店﹐還是要先向掌櫃買票才可取吃那種。我們四人望著牆上的牌子好一會才明白箇中邏輯。麵和 肉分開來算﹐麵分二兩及三兩﹐肉側可單項﹐雙拼或三拼。選擇有燜肉(即肥豬肉)﹑ 燻魚﹑香菇﹑蝦仁等等很多其他。我們站在掌櫃姑娘面前研究了許久還未能拿定主 意﹐掌櫃姑娘倒也不燥﹐只是見我們思慮太苦﹐最後給我們出了主意﹐才算成功地 買了麵票﹐四碗雙拼三兩面才廿五元。

有了上次在西安泡饃店差點出醜的經驗﹐這次先謀定而後動﹐跟在人後面重複他的動 作﹕拿托盤﹐把票遞給玻璃窗後的燒麵師傅﹐向旁移動幾步等候取麵﹐取過麵找 座位坐下。好大的一碗麵啊﹗從來都不曾用斤兩作計算單位﹐那曉得三兩麵竟有一海 碗那麼多﹗挾起嘗一口﹐好精彩的麵條﹗爽滑﹑油而不膩。真想不到我們隨便在蘇州街頭挑 的一間麵店﹐這麵竟是平生未嘗的美食。真正不枉了蘇州這水土膏腴之名﹗

我們正吃得興高彩烈之際﹐忽見一人拿著空碗到一水盆前洗刷。我們面面相覷﹐難 道﹑難道要自助洗碗﹖正驚疑間一清潔大嬸忽閃身而至﹐拿起俊已吃完的碗並收拾他 面前的空汽水罐﹐抹嘴紙等物然後離開。我們不禁鬆一口氣﹐也許那些人用的是私 家碗﹐便宜點吧。說起這群圍在我們桌旁虎視眈眈的清潔大嬸﹐其身手靈敏勤力程 度及拖地次數之密比之香港「大家樂」快餐店實有過之而無不及。她們絕不放過任何收拾桌上垃圾及抹檯的機會。德的最後一口麵便因其過早放下碗筷換氣喝可樂並不自覺露出吃飽滿足的樣子給大嬸乘虛收拾而無福吃下。至於我那張抹嘴紙若非讓我牢牢按著也早給她們收拾去了。離開時我們拿了一張「陸長興」的名片﹐方知道原來是家連鎖店﹐我們吃的這家是第六家分店。